La cocina vegana se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, a medida que más personas adoptan dietas basadas en plantas por razones de salud, éticas o ambientales. Si bien muchos creen que renunciar a los productos animales implica sacrificar el sabor y la variedad, los chefs veganos expertos están demostrando que esto no podría estar más lejos de la verdad. La cocina vegana puede ser tan creativa, sabrosa y satisfactoria como cualquier otra cuando se conoce el arte de combinar ingredientes y técnicas.
Aquí hay tres consejos para dominar el arte de la cocina vegana:
- Aprovecha al máximo las verduras, legumbres, granos y frutas. Las opciones basadas en plantas son abundantes, por lo que no te límites a los mismos ingredientes una y otra vez. Prueba verduras exóticas como la col rizada o el zapallo kabocha, legumbres como los garbanzos y lentejas, y cereales como la quinoa y el amaranto.
- Juega con texturas y técnicas de cocción. Hornea, saltea, asa y marina tus ingredientes vegetales para resaltar sabores y lograr texturas interesantes. Por ejemplo, las berenjenas asadas quedan cremosas por dentro y crocantes por fuera.
- No temas usar grasas y condimentos vegetarianos. El aceite de oliva, la mantequilla de almendras, las especias y hierbas frescas les dan mucho sabor a los platos veganos. El umami de condimentos como la salsa de soja también aporta profundidad.
Con estos consejos en mente, puedes crear deliciosos platos veganos que deleitarán los sentidos de cualquier comensal. Desde cremosos risottos y pastas vegetarianas, hasta innovadoras pizzas y hamburguesas veganas, la cocina sin productos animales ofrece un mundo de posibilidades creativas. ¡Anímate a explorar el arte de la gastronomía vegana!
Aquí te presentamos cinco recetas veganas que te harán agua la boca.
1. Hummus Casero
El hummus es un delicioso y versátil plato a base de garbanzos. Para prepararlo, necesitarás garbanzos, tahini, ajo, limón, aceite de oliva y especias a tu gusto [^1^]. Ideal para acompañar con verduras cortadas o pan integral.
2. Ensalada de Quinoa y Aguacate
Esta ensalada combina la proteína de la quinoa con los beneficios del aguacate. Añade tomate, pepino, cebolla morada, limón y aceite de oliva para un platillo lleno de sabor y nutrición[^2^].
3. Lasaña Vegana
La lasaña vegana es un plato reconfortante y sabroso. Puedes hacerla con capas de pasta, salsa de tomate, verduras asadas y queso vegano. Necesitarás un poco de tiempo, pero el resultado vale la pena [^3^].
4. Tacos de Jackfruit
El jackfruit, o jaca, es una fruta tropical que, cuando está verde, tiene una textura similar a la carne. Prueba esta receta de tacos veganos, con jackfruit adobado y salsa de aguacate.
5. Brownies Veganos
Sí, ¡los postres veganos también pueden ser deliciosos! Estos brownies son a base de harina integral, cacao, azúcar de coco, aceite de coco y nueces. Son esponjosos, chocolatosos y absolutamente irresistibles.
La cocina vegana es un arte lleno de creatividad y sabor. Así que, ¿por qué no darle una oportunidad a estas recetas? ¡Buen provecho!
[^1^]: Referencia: Receta de Hummus ↗
[^2^]: Referencia: Ensalada de Quinoa y Aguacate ↗
[^3^]: Referencia: Lasaña Vegana ↗
- The Plantpower Way: Whole Food Plant-Based Recipes and Guidance for The Whole Family, por Rich Roll y Julie Piatt
- Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook, por Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero
